Na gastronomia do concelho são abundantes os sabores e as iguarias provenientes de um precioso legado. De entre uma grande variedade de pratos merecem destaque as papas de milho, a galinha de cabidela ou com grão e as ervilhas com ovos e chouriço.
Na costa, sendo o peixe e o marisco os alimentos mais confeccionados, destacam-se os carapaus alimados, as lulas recheadas, a caldeirada de peixe e a “cataplana”.
No interior da Serra a cozinha tem outro sabor, aqui apreciam-se pratos de caça, como o javali, a lebre, o coelho e a perdiz ou ainda o borrego e o cabrito.
A finalizar a refeição é ainda costume a degustação da aguardente de medronho, bebida típica e apreciada nesta região.
A existência de frutos secos, cuja conservação não levantava grandes problemas, leva a doçaria algarvia a ter várias receitas. O figo, a amêndoa e a alfarroba são os ingredientes mais comuns, sendo cultivados na região. As estrelas, o D. Rodrigo, a tarte de amêndoa, o morgado, o bolo de figo, a tarte de alfarroba e os bolinhos de amêndoa tornam-se verdadeiras obras de arte. As laranjas açucaradas e as tangerinas são um preferencial complemento às refeições.
A Laranja de Silves
A construção da Barragem do Arade e de importantes infra-estruturas de irrigação tornaram o concelho de Silves no mais importante centro produtor nacional de laranja, ficando conhecido desde então como a capital da Laranja em Portugal. Actualmente, o Algarve é a região com maior área de produção de citrinos do país, com cerca de 70% da produção nacional, sendo Silves o concelho com maior produção a nível regional.
Tal deve-se às condições extremamente favoráveis para a produção de citrinos, sobretudo pelo potencial fotossintético – insolação e de radiação solar.
Estes factores induzem nos citrinos bons níveis de precocidade, produtividade e óptimas características organolépticas, que os diferenciam dos obtidos noutras regiões.
As laranjas do Algarve e em especial de Silves são reconhecidas entre as melhores do mundo, a laranja algarvia aufere de notáveis propriedades, decorrentes do facto de ser sempre consumida como produto fresco e da época, e de ser proveniente duma região bastante exposta ao Sol, o que lhe confere uma maior riqueza em vitamina C.
Vinhos de Silves
O concelho de Silves é o concelho que concentra o maior número de produtores de vinhos na região, oito no total, todos eles com vinhos de grande nível e marcas apelativas, que tem merecido o reconhecimento dos especialistas em concursos internacionais.
Os “Vinhos de Silves" são um dos produtos tradicionais do concelho, que mais se tem vindo a afirmar no mercado nacional e internacional nos últimos tempos, pelo que autarquia criou uma imagem para a promoção dos mesmos.
Poderá apreciar a qualidade destes vinhos nos restaurantes do concelho onde os vinhos que constam da marca “Vinhos de Silves” surgem com destaque, nas suas cartas de vinhos. Por outro lado, poderá ainda visitar alguns dos produtores que dedicam-se já ao Enoturismo, abrindo recentemente as suas quintas aos visitantes com degustações de vinhos e de produtos tradicionais.
Para mais informações sobre os produtores de Vinho de Silves por favor clique aqui.